Πατατοσαλάτα

Μια διαφορετική δροσερή πατατοσαλάτα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 6-7 μέτριες πατάτες
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγο καλαμπόκι ( προαιρετικά)
• αλάτι
• πιπέρι

Για την σως:

• 1 γιαούρτι στραγγιστό 
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
2. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν.
3. Στραγγίζουμε καλά και αφού κρυώσουν λίγο τις κόβουμε σε κομμάτια, τις βάζουμε στην σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε.
4. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, το καλαμπόκι και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Φτιάχνουμε την σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
6. Αναμιγνύουμε την σος στην σαλάτα και την αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.