Μπισκοτογλυκό

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 πακέτα πτι μπερ ή digestive
• 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
• 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια
• 1 φακελάκι κουβερτούρα σε νιφάδες
• 1350γρ γάλα (βάσει των οδηγιών για τα άνθος αραβοσίτου)
• 10 κ.σ. ζάχαρη

Πώς το κάνουμε:

1. Βάλτε μια στρώση μπισκότα σε ένα παραλληλόγραμμο πιρέξ.
2. Ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας όπως λένε οι οδηγίες στο φακελάκι.
3. Περιχύστε τα μπισκότα με την κρέμα.
4. Βάλτε απο πάνω την δεύτερη στρώση μπισκότα.
5. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλια.
6. Περιχύστε τα μπισκότα.
7. Πασπαλίστε την κρέμα με τις νιφάδες κουβερτούρας.
8. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο, οι λιωμένες νιφάδες θα δημιουργήσουν μια τραγανή κρούστα!

Παστέλι

Τι χρειαζόμαστε:

• Μισό κιλό σουσάμι
• 1 φλ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. μέλι
• Λαδόκολλα

Πώς το κάνουμε:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το σουσάμι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. 
   
2. Έπειτα ρίχνουμε το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. 
3. Σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ρίχνουμε το μίγμα και το καλύπτουμε με ένα ακόμη κομμάτι, το ισιώνουμε όσο λεπτό το θέλουμε με πλάστη.
4. Περιμένουμε μόνο 2 με 3 λεπτά και το κόβουμε σε κομμάτια. 
5. Αφού κρυώσει τα διατηρούμε σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής.
   

Ρύζι με μανιτάρια και κρέμα τυριού

Τι χρειαζόμαστε:

• 200 γρ. μανιτάρια
• 40 γρ. βούτυρο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. ρύζι
• 250 ml. λευκό κρασί
• 200 γρ. Philadelphia

Πώς το κάνουμε:

1.Ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε μαζί με το βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.Όταν τα μανιτάρια ψηθούν τα βγάζετε από τη φωτιά και τα βάζετε σε ένα πιάτο.

2.Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδου, το ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά. 

3.Έπειτα προσθέτετε και το κρασί σιγά σιγά και ανακατέβετε μέχρι το ρύζι να βράσει και να έχει απορροφήσει όλα τα υγρά.

4.Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε το Philadelphia, αλάτι και πιπέρι και στο τέλος τα μανιτάρια. Ανακατεύετε καλά μέχρι να το ρύζι να απορροφήσει το Philadelphia και να χυλώσει. 

5.Σκεπάζετε την κατσαρόλα για λίγα λεπτά και έπειτα σερβίρετε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πρόσθεσα σκορδοπίπερο αντί για σκέτο πιπέρι και επίσης 2 κουταλιές της σούπας κάρυ για πιο έντονη γεύση. Ιδιαίτερη νοστιμιά δίνει άν προσθέσετε παρμεζάνα στο σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Συκωτάκια μοσχαρίσια στο φούρνο

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 φέτα συκωτάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό μικρό
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• μουστάρδα

Πώς το κάνουμε:

1. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα.
2. Πλένουμε καλά το συκωτάκι μας το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. Το βάζουμε στο κέντρο της λαδόκολλας και το αλείφουμε με ένα δυο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
4. Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι, την πιπεριά και το λεμόνι και τα απλώνουμε πάνω στο συκώτι.
5. Κλείνουμε σφιχτά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ταψάκι.
6. Ψήνουμε στους 180-200 κανένα μισάωρο ως σαραντάλεπτο και μετά το ανοίγουμε να φύγουν τα πολλά υγρά και να πάρει λίγο χρώμα.

Γλυκό κυδώνι

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/2 κιλό κυδώνια (5 κομμάτια)
• 7 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 100 γραμ. αμύγδαλα άσπρα
• λίγο αρμπαρόριζα

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Οση ώρα τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τα βάζουμε μέσα σε νερό με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίζουν.
3. Στην συνέχεια τα κόβουμε φέτες και μετά λεπτά μπαστουνάκια. Συνεχίζουμε να τα έχουμε στο νερό με το λεμόνι.
4. Τα ξεβγάζουμε και αρχίζουμε να τα μετράμε με ποτήρια. Γεμίζουμε το κάθε ποτήρι μέχρι επάνω και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Με ίδιο ποτηρι μετράμε και την ζάχαρη. Βάζουμε ένα ποτήρι λιγότερο από όσα βγήκαν τα κυδώνια. Δηλαδή 8 ποτήρια κυδώνι και 7 ποτήρια ζάχαρη. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό.
5. Πλένουμε και βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα.
6. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και τα βραζουμε όλα μαζί.
7. Σιγά-σιγά το γλυκό μας θα αρχίσει να δένει. Δεν χρειάζετε να σφίξει πολύ, γιατί όσο κρυώνει θα δένει. Το χρώμα του θα γίνει λίγο πιο σκούρο. Αφαιρέστε την αρμπαρόριζα. Όταν κρυώσει μπορείτε να το βάλετε σε βάζο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν το γλυκό όταν κρυώσει σας δέσει πολύ, ρίξτε μισή κούπα του τσαγιού νερό και βάλτε το να ξαναπάρει σε δυνατή φωτιά μια βράση. Καλή όρεξη!

Ρολάκια κανέλας ή Cinnabon

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη:

• 600 γρ. αλεύρι
• 120 γρ. ζάχαρη
• 8 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
• 220 γρ. χλιαρό γάλα
• 70 γρ. μαργαρίνη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι

Γέμιση:

• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3-4  κ.σ. κανέλα
• 70 γρ. μαργαρίνη

Σάλτσα τυριού:

• 110 γρ. μαργαρίνη
• 200 γρ. άχνη
• 120 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. βανίλια υγρή

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα να διαλυθεί καλά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαργαρίνη και τ' αυγά.
3. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε καλά φτιάχνοντας μια ζύμη την οποία αφήνουμε σκεπασμένη για 1- 1 1/2 ώρες σε ζεστό μέρος ή μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Όταν έχει φουσκώσει η ζύμη μας την ξαναζυμώνουμε και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο 55 X 40 εκ.
5. Το αλοίφουμε με τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας σε όλη την επιφάνεια.
6. Τυλίγουμε το φύλλο μας προσεχτικά σε ρολό από την φαρδιά μεριά και το κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ.
7. Τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολα το ένα μακρία από το άλλο γιατί φουσκώνουν πολύ και τα αφήνουμε  για 20-30 λεπτά.
8. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
9. Καθώς θα ψήνονται τα ρολάκια μας φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ένα μπολ την πολύ καλά μαλακωμένη μαργαρίνη και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια μαλακή σάλτσα.
10. Όταν ψηθούν τα cinnabons και καθώς είναι ζεστά τα αλοίφουμε με τη σάλτσα τυριού.

Μανιτάρια πλευρώτους με μουστάρδα

Τι χρειαζόμαστε 

• 1 κιλό πλευρώτους καθαρισμένα
• 70ml ελαιόλαδο
• χυμός 1 λεμονιού
• 300 ml ζωμός λαχανικών
• 80 γραμμ. μουστάρδα απαλή
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μαιντανό και φύλλα παρμεζάνας ή οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας μας για γαρνιτούρα.

Πώς το κάνουμε:

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία μας προθερμαίνοντας το φούρνο στους 160 C.
2. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι και τοποθετούμε μια στρώση από πλευρώτους με το κοτσάνι προς τα πάνω.
3. Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ζωμό, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο κοπανισμένο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να αναμιχθούν τα υλικά.
4. Περιχύνουμε με το μίγμα αυτό τα μανιτάρια και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά έως ότου μαλακώσουν αλλά να συνεχίζουν να είναι ζουμερά.
5. Σερβίρουμε σε πιατέλα με μαιντανό και φύλλα παρμεζάνας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δοκιμάστε τα ζεστά ή κρύα! 

Καλή όρεξη!

Μυκονιάτικη σπαγγετάδα απο τον Μαμαλάκη

Την δοκιμάσαμε, σας την προτείνουμε!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 15 ντοματίνια cherry
• 2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένη
• 150 γρ. ξινομυζήθρα κυκλαδίτικη
• αλάτι 
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Πώς το κάνουμε:

1. Κατ’αρχάς να σημειώσουμε ότι θα δουλέψουμε ταυτόχρονα με 2 εστίες. Στη μία εστία, βάζετε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το σπαγγέτι.
2. Όταν ξεκινήσει να βράζει, βάζετε στη δεύτερη εστία ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο ώσπου να μαυρίσει και μετά το πετάτε. Ρίχνετε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύετε ώσπου να ανοίξουν. Προσθέτετε τη μισή ρόκα και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζετε ελαφρώς.
3. Μόλις το σπαγγέτι γίνει, με μια λαβίδα το αδειάζεται σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι με τα ντοματίνια και τη ρόκα, παίρνοντας ταυτόχρονα και λίγο μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα. Όλα αυτά χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
4. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη ρόκα και μπόλικο πιπέρι. Σκορπίζετε και τη ξυνομυζήθρα και κάνετε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.
5. Σερβίρετε το φαγητό καυτό στο τραπέζι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την ξινομυζήθρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί προτιμάτε. Καλή όρεξη!

Κέικ μπανάνα σοκολατα

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο 
• 80 ml γάλα
• 150 γρ. αλεύρι
• 1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 μπανάνες
• 100 γρ. της μαύρης σοκολάτας

Πώς το κάνουμε:

1. Τρίβουμε την σοκολάτα και κόβουμε τις μπανάνες ροδέλες.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τ'ασπράδια μέχρι να σφήξουν.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο χλιαρό, μετά βάζουμε το γάλα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Μ'ένα ξύλινο κουτάλι προσθέτουμε τις μπανάνες και την σοκολάτα κι αναμειγνύουμε καλά.
6. Τέλος προσθέτουμε τ'ασπράδια κι αναμειγνύουμε.
7. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε την φόρμα της επιλογής μας και ψήνουμε το κεικ μας στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
8. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δοκιμάστε το και για πρωινό.

Καλή όρεξη!

Κουλουράκια κρασιού απο τον Παντελή

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (αρετσίνωτο)
  
• 1 ποτήρι του νερού λάδι
  
• 1/2 ποτήρι του νερού κεφαλοτύρι 
  
• 1/2 κ. του γλυκού αλάτι
  
• 1 φλ. του καφέ σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στην οποία ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί (εάν θέλουμε βάζουμε μέσα και λίγο σουσάμι)
2. Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε, στην συνέχεια τα πλάθουμε και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
3. Πλάθουμε σε κανονικό μέγεθος και σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο

Λίγα μυστικά ακόμα

Tα κουλουράκια μας είναι έτοιμα μόλις ροδίσουν.

Καλή όρεξη!