Γλυκό κυδώνι

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/2 κιλό κυδώνια (5 κομμάτια)
• 7 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 100 γραμ. αμύγδαλα άσπρα
• λίγο αρμπαρόριζα

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Οση ώρα τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τα βάζουμε μέσα σε νερό με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίζουν.
3. Στην συνέχεια τα κόβουμε φέτες και μετά λεπτά μπαστουνάκια. Συνεχίζουμε να τα έχουμε στο νερό με το λεμόνι.
4. Τα ξεβγάζουμε και αρχίζουμε να τα μετράμε με ποτήρια. Γεμίζουμε το κάθε ποτήρι μέχρι επάνω και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Με ίδιο ποτηρι μετράμε και την ζάχαρη. Βάζουμε ένα ποτήρι λιγότερο από όσα βγήκαν τα κυδώνια. Δηλαδή 8 ποτήρια κυδώνι και 7 ποτήρια ζάχαρη. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό.
5. Πλένουμε και βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα.
6. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και τα βραζουμε όλα μαζί.
7. Σιγά-σιγά το γλυκό μας θα αρχίσει να δένει. Δεν χρειάζετε να σφίξει πολύ, γιατί όσο κρυώνει θα δένει. Το χρώμα του θα γίνει λίγο πιο σκούρο. Αφαιρέστε την αρμπαρόριζα. Όταν κρυώσει μπορείτε να το βάλετε σε βάζο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν το γλυκό όταν κρυώσει σας δέσει πολύ, ρίξτε μισή κούπα του τσαγιού νερό και βάλτε το να ξαναπάρει σε δυνατή φωτιά μια βράση. Καλή όρεξη!

Ρολάκια κανέλας ή Cinnabon

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη:

• 600 γρ. αλεύρι
• 120 γρ. ζάχαρη
• 8 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
• 220 γρ. χλιαρό γάλα
• 70 γρ. μαργαρίνη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι

Γέμιση:

• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3-4  κ.σ. κανέλα
• 70 γρ. μαργαρίνη

Σάλτσα τυριού:

• 110 γρ. μαργαρίνη
• 200 γρ. άχνη
• 120 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. βανίλια υγρή

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα να διαλυθεί καλά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαργαρίνη και τ' αυγά.
3. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε καλά φτιάχνοντας μια ζύμη την οποία αφήνουμε σκεπασμένη για 1- 1 1/2 ώρες σε ζεστό μέρος ή μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Όταν έχει φουσκώσει η ζύμη μας την ξαναζυμώνουμε και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο 55 X 40 εκ.
5. Το αλοίφουμε με τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας σε όλη την επιφάνεια.
6. Τυλίγουμε το φύλλο μας προσεχτικά σε ρολό από την φαρδιά μεριά και το κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ.
7. Τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολα το ένα μακρία από το άλλο γιατί φουσκώνουν πολύ και τα αφήνουμε  για 20-30 λεπτά.
8. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
9. Καθώς θα ψήνονται τα ρολάκια μας φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ένα μπολ την πολύ καλά μαλακωμένη μαργαρίνη και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια μαλακή σάλτσα.
10. Όταν ψηθούν τα cinnabons και καθώς είναι ζεστά τα αλοίφουμε με τη σάλτσα τυριού.

Μανιτάρια πλευρώτους με μουστάρδα

Τι χρειαζόμαστε 

• 1 κιλό πλευρώτους καθαρισμένα
• 70ml ελαιόλαδο
• χυμός 1 λεμονιού
• 300 ml ζωμός λαχανικών
• 80 γραμμ. μουστάρδα απαλή
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μαιντανό και φύλλα παρμεζάνας ή οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας μας για γαρνιτούρα.

Πώς το κάνουμε:

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία μας προθερμαίνοντας το φούρνο στους 160 C.
2. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι και τοποθετούμε μια στρώση από πλευρώτους με το κοτσάνι προς τα πάνω.
3. Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ζωμό, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο κοπανισμένο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να αναμιχθούν τα υλικά.
4. Περιχύνουμε με το μίγμα αυτό τα μανιτάρια και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά έως ότου μαλακώσουν αλλά να συνεχίζουν να είναι ζουμερά.
5. Σερβίρουμε σε πιατέλα με μαιντανό και φύλλα παρμεζάνας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δοκιμάστε τα ζεστά ή κρύα! 

Καλή όρεξη!

Μυκονιάτικη σπαγγετάδα απο τον Μαμαλάκη

Την δοκιμάσαμε, σας την προτείνουμε!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 15 ντοματίνια cherry
• 2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένη
• 150 γρ. ξινομυζήθρα κυκλαδίτικη
• αλάτι 
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Πώς το κάνουμε:

1. Κατ’αρχάς να σημειώσουμε ότι θα δουλέψουμε ταυτόχρονα με 2 εστίες. Στη μία εστία, βάζετε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το σπαγγέτι.
2. Όταν ξεκινήσει να βράζει, βάζετε στη δεύτερη εστία ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο ώσπου να μαυρίσει και μετά το πετάτε. Ρίχνετε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύετε ώσπου να ανοίξουν. Προσθέτετε τη μισή ρόκα και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζετε ελαφρώς.
3. Μόλις το σπαγγέτι γίνει, με μια λαβίδα το αδειάζεται σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι με τα ντοματίνια και τη ρόκα, παίρνοντας ταυτόχρονα και λίγο μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα. Όλα αυτά χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
4. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη ρόκα και μπόλικο πιπέρι. Σκορπίζετε και τη ξυνομυζήθρα και κάνετε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.
5. Σερβίρετε το φαγητό καυτό στο τραπέζι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την ξινομυζήθρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί προτιμάτε. Καλή όρεξη!

Κέικ μπανάνα σοκολατα

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο 
• 80 ml γάλα
• 150 γρ. αλεύρι
• 1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 μπανάνες
• 100 γρ. της μαύρης σοκολάτας

Πώς το κάνουμε:

1. Τρίβουμε την σοκολάτα και κόβουμε τις μπανάνες ροδέλες.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τ'ασπράδια μέχρι να σφήξουν.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο χλιαρό, μετά βάζουμε το γάλα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Μ'ένα ξύλινο κουτάλι προσθέτουμε τις μπανάνες και την σοκολάτα κι αναμειγνύουμε καλά.
6. Τέλος προσθέτουμε τ'ασπράδια κι αναμειγνύουμε.
7. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε την φόρμα της επιλογής μας και ψήνουμε το κεικ μας στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
8. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δοκιμάστε το και για πρωινό.

Καλή όρεξη!

Κουλουράκια κρασιού απο τον Παντελή

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (αρετσίνωτο)
  
• 1 ποτήρι του νερού λάδι
  
• 1/2 ποτήρι του νερού κεφαλοτύρι 
  
• 1/2 κ. του γλυκού αλάτι
  
• 1 φλ. του καφέ σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στην οποία ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί (εάν θέλουμε βάζουμε μέσα και λίγο σουσάμι)
2. Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε, στην συνέχεια τα πλάθουμε και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
3. Πλάθουμε σε κανονικό μέγεθος και σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο

Λίγα μυστικά ακόμα

Tα κουλουράκια μας είναι έτοιμα μόλις ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Η Τυρόπιτα της Ρόης

Τι χρειαζόμαστε:

• 200 γρ. gouda
• 200 γρ. edam
• 200 γρ. κασέρι
• 300 γρ. φέτα
• 1/2 ποτήρι μαργαρίνη λιωμένη
• 3 αυγά
• 1 τενεκεδάκι σόδα

Πώς το κάνουμε:

1. Αλείφουμε το ταψί με μαργαρίνη και βάζουμε τα μισα φύλλα σουρωτά (πλισσέ), το ένα δίπλα στο άλλο.
2. Τοποθετούμε τις φέτες τυριού σε στρώσεις και την φέτα τριμμένη στο χέρι ανάμεσα.
3. Τελειώνουμε με τα φύλλα πάλι κατά τον ίδιο τρόπο και περιχύνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη.
4. Την χαράζουμε σε κομμάτια, χτυπάμε τα 3 αυγά και την σόδα και την περιχύνουμε απο πάνω κουνώντας το ταψί να πάει παντού. 
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45' (ανάλογα με τον φούρνου).

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κίτρινα τυριά με οποιαδήποτε της αρεσκείας σας. Καλή όρεξη!

Λεμονόπιτα

Μια εύκολη παραλλαγή της λεμονόπιτας/lemon pie.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1,5 πακέτο μπισκότα digestive
• 125 γρ. μαργαρίνη (λιωμένη)
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 ζουμερό λεμόνι

Πώς το κάνουμε:

1. Κατά τη γνωστή διαδικασία τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και τα ενώνουμε με τη μαργαρίνη. Τα στρώνουμε στην ταρτιέρα μας και το βάζουμε στο ψυγείο.
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι το ζαχαρούχο και το λεμόνι. Σε αυτή τη φάση να σας πώ ότι η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ ελλαστική ως προς τη ποσότητα των υλικών.
3. Αφου το ανακατέψουμε το στώνουμε πάνω στη βάση και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει.
4. Περίπου σε 4 ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα δροσερο και ελαφρύ επιδόρπιο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να ρίξετε θρυματισμένα μπισκότα για ντεκόρ ή και σαντιγή. Καλή όρεξη!

Πατζαροσαλάτα

Δροσερή παντζαροσαλάτα με γιαούρτι.

Τι χρειαζόμαστε:

• 4 παντζάρια βρασμένα
• ένα κεσεδάκι γιαούρτι 
• 2 χούφτες καρύδια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι 
• μαιντανός

Πώς το κάνουμε:

1. Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλα καρέ.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το γιαούρτι και τα καρύδια μαζί με αλάτι και πιπέρι.
4. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε σε μια πιατέλα.
5. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τρώγεται κρύα.

Καλή όρεξη!

Μαλακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Υπέροχη συνταγή απο τον Στέλιο Παρλιάρο.

Τι χρειαζόμαστε:

• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 120 γρ. μαργαρίνη
• 200 γρ. αλεύρι
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1-2 αυγά
• ½ κουτ. του γλυκού κανέλα (προεραιτικά)
• 100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύουμε με την σειρά στο μίξερ, μαργαρίνη, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

2. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά προσθέτουμε την σοκολατα. Η ζύμη θα πρέπει να κολλαει στο χέρι.

3.Με δύο κουτάλια τοποθετούμε κουταλιές από το μείγμα πάνω σε μία λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10-12 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε να γίνουν πιο τραγανά τα ψήνουμε λίγο παραπάνω.

Γαύρος κοκκινιστός

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γρ. γαύρος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 ποτήρια σάλτσα ντομάτας ή κομματάκια ντομάτας
• Λάδι
• Αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Ρίγανη

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε το γαύρο από τα εντόσθια. Προαιρετικά, βγάζουμε και το κόκκαλο αν θέλουμε να το φιλετάρουμε.
2. Σωτάρουμε σε τηγάνι το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τη ντομάτα και ένα ποτηράκι κρασιού νερό.
3. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ζάχαρη και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το γαύρο και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφήνουμε περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, προσέχοντας μη διαλυθεί ο γαύρος.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το φαγητό γίνεται στο τηγάνι. 

Σερβίρεται με μπόλικο ψωμάκι και Καλή όρεξη!

Φτερούγες κοτόπουλο

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• Αλάτι
• πιπέρι
• κύμινο
• ρίγανη
• κάρυ
• πάπρικα

Πώς το κάνουμε:

1. Αρχικά σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τις φτερούγες στις οποίες ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας.
2. Έπειτα ρίχνουμε το λάδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
3. Τέλος τις ρίχνουμε όλες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι ποσότητες των μπαχαρικών είναι ανάλογα με τα γούστα σας. Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες, πίτες.

Καλή όρεξη!

Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γρ χλιαρό νερό
• 30 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 100 γρ λιωμένη μαργαρίνη
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 300 γρ σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε στην κάτω σχάρα ένα μικρό βαθύ ταψάκι με νερό (θέλουμε μέσα στον φούρνο ατμό για το ψήσιμο των κουλουριών).
2. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαγιά, το νερό, το ταχίνι, την μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Μεταφέρουμε την ζύμη σε έναν πάγκο και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά (η ζύμη πρέπει να είναι λίγο σφιχτή). Χωρίζουμε την ζύμη σε 18 ίσα μέρη.
4. Βάζουμε σε ένα μπολ μπόλικο νερό και σε ένα άλλο μπολ μπόλικο σουσάμι
5. Κάνουμε με τα κομμάτια ζύμης κορδόνια μήκους 20-25 εκατοστών και τα κλείνουμε σε κουλούρια
6. Τα βουτάμε πρώτα στο νερό και μετά στο σουσάμι
7. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
8. Ψήνουμε τα κουλούρια στον προθερμασμένο φούρνο που έχει μέσα το ταψάκι με το νερό για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αμέσως αφού κρυώσουν μπορούμε να τα τυλίξουμε σε λαδόκολλα και μεμβράνη και να τα καταψύξουμε. Μια ώρα πριν τα φάμε τα αποψύχουμε και είναι σαν φρέσκα. Καλή όρεξη!